Veganer Kürbis-Cheesecake

Cremiger Kürbis-Cheesecake mit würziger Zimtfüllung auf knusprigem Keksboden – ganz ohne Ei und Milchprodukte.

Prep Time 15

Cook Time 1 10

Abkühl- und Kühlzeit 3

Total Time 4 25

Course Nachspeise

Cuisine Amerikanisch

Servings 8 Stücke

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Springform (20 cm) leicht einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Die Kekse in einer Küchenmaschine fein zermahlen. Alternativ in einen Gefrierbeutel geben, die Luft herausdrücken und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
Die Keksbrösel mit der geschmolzenen veganen Butter vermengen. Gleichmäßig auf dem Formboden verteilen und fest andrücken.
Kürbispüree, veganen Frischkäse, Sojacuisine, Rohrohrzucker, Stärke, Zimt und optional Kurkuma glatt und cremig rühren.
Die Füllung auf den Keksboden geben und glatt streichen. Eine ofenfeste Form mit Wasser auf ein separates Blech oder auf den Ofenboden stellen, damit im Ofen Dampf entsteht.
Den Cheesecake etwa 70 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch einige Minuten im Ofen stehen lassen.
Den Kuchen anschließend bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen und danach mindestens 2 Stunden kalt stellen, bis die Füllung fest ist. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Pekannüssen dekorieren.

Die Sojacuisine kann durch Kokosmilch ersetzt werden. Für ein sauberes Schnittbild den Cheesecake vollständig auskühlen und gut durchkühlen lassen.

Keyword Cheesecake, kekse, kürbis, Pekannüsse, vegan, zimt