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Pikante Topfenknödel mit Spinat und Parmesan treffen auf samtiges Kürbismus – eine herzhafte, vegetarische Hauptspeise.
Pikante Topfenknödel auf Kürbismus
Herzhafte Topfenknödel mit Spinat und Parmesan, serviert auf cremigem Butternusskürbismus.
Equipment
- Kochtopf
- Sieb
- Pürierstab
- Eisportionierer oder zwei Löffel
Ingredients
Für die Topfenknödel
- 250 g Mager-Topfen Magerquark
- 70 g Spinat tiefgekühlt; aufgetaut und gut ausgedrückt
- 20 g Parmesan
- 1 TL Salz
- 25 g Weizengrieß
- 25 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Gewürze optional, nach Geschmack
Für das Kürbismus
- 200 g Butternusskürbis
- 50 ml Milch heiß
- Salz und Knoblauch nach Geschmack
- Schlagobers optional, für extra Cremigkeit
Instructions
- Den Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und fein schneiden. Frischen Spinat kurz blanchieren, ausdrücken und hacken. Den Parmesan fein reiben.
- Topfen, Salz, Grieß, Semmelbrösel und Ei verrühren. Spinat und Parmesan untermischen und nach Wunsch mit weiteren Gewürzen abschmecken. Die Masse abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen. Hinweis: Die Zeitangabe der Quelle nennt 30 Minuten Ruhezeit, der Zubereitungstext empfiehlt mindestens 1 Stunde.
- Den Butternusskürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in Wasser etwa 15–20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen. Mit feuchten Löffeln oder einem Eisportionierer Knödel aus der Topfenmasse formen und etwa 15 Minuten im siedenden, nicht stark kochenden Wasser gar ziehen lassen.
- Den gekochten Kürbis mit etwas heißer Milch, Salz und Knoblauch fein pürieren. Für ein besonders cremiges Mus nach Wunsch etwas Schlagobers einrühren.
- Das Kürbismus auf Tellern verteilen. Die Knödel mit einem Sieblöffel aus dem Wasser heben und darauf anrichten.
Notes
Für 2 Personen. Die Quelle ist bei der Ruhezeit uneinheitlich: Im Rezepttext steht mindestens 1 Stunde, die Rezeptkarten-Zeitangaben nennen 30 Minuten und insgesamt 1 Stunde. Hier ist die längere Ruhezeit aus dem Zubereitungstext berücksichtigt. Quelle: Juicy’s Kitchen – Pikante Topfenknödel auf Kürbismus. Zubereitung in eigenen Worten zusammengefasst.
