Aloo Masala – Kartoffel-Curry mit Joghurt-Minz-Dip
Würziges Kartoffelcurry in pikanter Tomatensoße, dazu ein frischer Joghurt-Minz-Dip.
Ingredients
Aloo Masala
- 80 ml neutrales Öl ca., zum Anbraten
- 6 Kartoffeln mittelgroß, geschält und grob gestückelt
- 1/2 TL Senfsamen
- 1 grüne Chilischote scharf, optional
- 1 TL Kreuzkümmel ganz
- 1 große Zwiebel klein gewürfelt
- 3 Zehen Knoblauch
- 15 g Ingwer ca.
- 2 große Tomaten klein gewürfelt
- 1 Zitrone Saft
- frischer Koriander Menge nicht angegeben
- 1 TL Chilipulver scharf
- 1 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- 1/2 TL Kurkuma
- 2 TL Paprikapulver
Joghurt-Minz-Dip
- 1 Bund frische Minze ca. 50 g
- 5 EL Joghurt
- Salz nach Geschmack
Instructions
- Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und im Mörser zu einer Paste zerstoßen oder fein hacken.
- Neutrales Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin goldbraun braten, dann ohne das Bratfett herausnehmen und beiseitestellen. Falls sehr viel Öl in der Pfanne bleibt, etwas davon abgießen.
- Im verbliebenen Öl Kreuzkümmel und Senfsamen etwa 10–15 Sekunden anrösten, bis sie zu springen beginnen. Die Zwiebel zugeben und bei mittlerer Hitze 1–3 Minuten glasig anschwitzen.
- Hitze reduzieren. Knoblauch-Ingwer-Paste, Chilischote und Gewürze (Chilipulver, Korianderpulver, Garam Masala, Kurkuma und Paprikapulver) einrühren.
- Die Hitze wieder erhöhen und die Gewürze etwa 30 Sekunden rösten. Damit nichts anbrennt, bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser (ca. 50 ml) zugeben.
- Tomaten und etwas Salz einrühren und kurz kräftig anbraten. Etwa 100 ml Wasser zugießen, zugedeckt bei niedriger Hitze rund 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
- Die gebratenen Kartoffeln unter die Tomatensoße heben und kurz zusammen köcheln lassen. Zitronensaft darüberpressen und mit frischem Koriander bestreuen.
- Für den Dip Minze, Joghurt und Salz in einen Mixer geben und cremig pürieren. Nach Geschmack mehr oder weniger Minze verwenden.
- Aloo Masala mit dem Joghurt-Minz-Dip servieren. Dazu passen Naan oder Basmatireis.
Notes
Quelle: Shibas Kitchen – Kartoffel Curry (Aloo Masala). Die Quelle nennt 10 Minuten Vorbereitung, 20 Minuten Zubereitung und 2 Personen. Für weniger Öl können die Kartoffeln laut Quelle alternativ vorgekocht werden. Der Dip lässt sich für eine vegane Variante mit pflanzlichem Joghurt zubereiten. Naan oder Basmatireis passen als Beilage; zur Vorbereitung kann der Dip separat gekühlt werden. Das Beitrags- und Rezeptbild ist eine KI-generierte Illustration.