Asiatisches Hühnercurry mit Bandnudeln oder Reis
Würziges rotes Thai-Curry mit Hühnerfleisch, knackigem Gemüse und Kokosmilch, wahlweise mit Bandnudeln oder Reis.
Ingredients
Curry mit Beilage
- Bandnudeln oder Reis Menge nach Bedarf; als Beilage
- 300 g Hühnerfilets oder Hühnerinnenfilets in mundgerechten Würfeln
- 1 Pkg. Suppengemüse klein geschnitten; Karotten in Streifen oder Scheiben, Lauch in Ringe
- 1 Stk. Paprika in größere Stücke geschnitten
- 1 große Zwiebel in Viertelringe geschnitten
- 1 Stk. Zucchini in Scheiben, dann geviertelt
- Sojasauce zum Marinieren und nach Geschmack zum Abschmecken
- Maizena zum Bestäuben des Hühnerfleischs
- 1 Pkg. Red Thai Curry Paste
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Glas Bambusstreifen etwas Flüssigkeit aus dem Glas mitverwenden
- Öl zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Prise Ingwer
- 1 Prise Zitronengras
- 1 TL Paprikapulver
Instructions
- Das Hühnerfleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Mit Sojasauce vermischen und 20 Minuten marinieren.
- Währenddessen die Zwiebel in Viertelringe schneiden. Suppengemüse klein schneiden, Karotten in Streifen oder Scheiben und Lauch in Ringe. Zucchini in Scheiben schneiden und vierteln; Paprika in größere Stücke schneiden.
- Die Bandnudeln in Salzwasser al dente kochen oder den Reis nach Packungsangabe garen. Abgießen und warm halten.
- Das marinierte Hühnerfleisch mit Maizena vermischen. Etwas Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und das Fleisch kurz rundum anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Bei Bedarf weiteres Öl in die Pfanne geben. Zwiebel leicht salzen und kurz anbraten. Suppengemüse und Red Thai Curry Paste zugeben und mitbraten. Paprika und Bambusstreifen samt etwas Flüssigkeit aus dem Glas hinzufügen und kurz weiterbraten.
- Kokosmilch zugießen und aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Ingwer, Zitronengras und Paprikapulver nach Geschmack würzen. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen. Etwa 10 Minuten vor dem Servieren die Zucchini zugeben und mitgaren.
- Das Hühnerfleisch kurz vor dem Servieren wieder in die Pfanne geben und in der Sauce vollständig durchgaren beziehungsweise gründlich erhitzen. Mit Bandnudeln oder Reis servieren.
Notes
Rezept von HM. Die Vorlage nennt keine Mengen für Bandnudeln oder Reis, Sojasauce, Maizena und Öl; diese Zutaten nach Bedarf verwenden. Die Packungsgrößen von Suppengemüse, Currypaste und Bambus sind nicht näher angegeben. Auch die Menge der Bambusflüssigkeit und die Würzung sind nach Geschmack anzupassen; fehlende Mengen wurden nicht ergänzt.