Buchteln mit Vanillesauce
Ingredients
Teig
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 200 ml warme Milch
- 2 Stk große Eier
- 80 g Butter
- 1/2 Würfel Hefe
- Zitronenaroma
- Vanille-Zucker
- Öl für die Form
Vanillesauce
- Puddingpulver
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Eigelb
- 50 g Sahne
Instructions
Teig
- Für den Teig Mehl, Zucker, Zitronenaroma in einer Rührschüssel vermischen. Lauwarme Milch in eine kleine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen, Vanilleextrakt hinzugeben. Hefe-Mischung unter die trockenen Zutaten kneten, dann die weiche Butter und das Eigelb hinzugeben.
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten, dann auf einer Arbeitsfläche für ein paar Minuten von Hand weich kneten. Den Teig abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Nach Belieben können die Buchteln auch mit 150 g Aprikosenmarmelade gefüllt werden. Hierfür aus jeder Teigkugel einen flachen Kreis formen, jeweils etwas Marmelade in die Mitte hineingeben, die Ränder wieder zur Mitte geben und zusammendrücken.
- Eine Auflaufform (30 cm x 20 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Hefeteig in 12 gleich große Kugeln teilen und von Hand rund formen. Die Teigkugeln in die Auflaufform legen und abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Die Buchteln im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Die noch warmen Buchteln mit Puderzucker bestäuben und mit warmer Vanillesoße servieren. Die Vanillesoße kann nach Bedarf dafür wieder sanft auf dem Herd erwärmt werden.
Vanillesauce
- Für die Vanillesoße die halbe Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mir der stumpfen Seite eines kleinen Messers auskratzen. 400 ml Milch in einem Topf leicht erwärmen, Zucker hinzugeben. Die restlichen 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver, Eigelb und Vanilllemark glattrühren. Sobald die Milch im Topf aufgekocht ist, das angerührte Vanillepuddingpulver unterrühren, zuletzt mit flüssiger Sahne verfeinern.