Gnocchi Pfanne mit Kürbis
Cremige Gnocchi-Pfanne mit Kürbispüree, Gemüsebrühe, Sahne und Parmesan.
Ingredients
- 2 Schalotten
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stängel Rosmarin
- 1 EL Tomatenmark
- 0.5 TL Zimt
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Kürbispüree
- 200 ml Sahne oder Hafersahne
- 200 ml Gemüsebrühe
- 80 g Parmesan plus mehr zum Bestreuen
- 350 g Kartoffel-Gnocchi
- Petersilie gehackt, zum Bestreuen
Instructions
- Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotten mit dem Rosmarin glasig dünsten.
- Knoblauch dazugeben. Tomatenmark, Zimt, Muskat, Salz, Pfeffer und Gnocchi einrühren und etwa 3 Minuten braten.
- Sahne, Gemüsebrühe und Kürbispüree zugeben und gründlich verrühren. Etwa 2 Minuten köcheln lassen; bei Bedarf noch etwas Brühe ergänzen.
- Parmesan einrühren und schmelzen lassen.
- Mit weiterem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Notes
Für eine vegetarische Variante Parmesan mit tierischem Lab durch einen labfreien Hartkäse ersetzen. Für eine vegane Variante Sahne durch Hafersahne und Parmesan durch veganen Käse oder Hefeflocken ersetzen.