Hirtenmakkaroni „Südtiroler Art“
Deftige Südtiroler Nudelpfanne mit Hackfleisch, Speck, Kochschinken, Tomaten, Champignons und Erbsen.
Ingredients
Zutaten
- 500 g Penne Rigate oder Tortiglioni kurze Röhrennudeln
- 250 g Hackfleisch
- 100 g Südtiroler Speck gewürfelt; laut Quelle wichtig für den Geschmack
- 150 g Kochschinken klein geschnitten
- 500 g stückige Tomaten
- 100 g frische Champignons möglichst kleine
- 70 g Erbsen
- 100 ml Sahne
- 60 ml trockener Rotwein
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Lauchzwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Oregano
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Parmesan frisch gehobelt; Menge nicht angegeben
Instructions
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Südtiroler Speck würfeln und den Kochschinken klein schneiden.
- Olivenöl in einem mittelgroßen Topf oder einer hohen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Knoblauch 3–4 Minuten anschwitzen. Die Hitze erhöhen und das Hackfleisch rundum kräftig bräunen. Speck und Schinken kurz mitbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen. Oregano, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer einrühren. Die stückigen Tomaten zugeben und die Sauce unter gelegentlichem Rühren mindestens 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die Champignons putzen, Stielenden entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen und klein schneiden. Beides mit den Erbsen zur Sauce geben und weitere etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln nach Packungsanleitung bissfest garen und abgießen.
- Sahne in die Sauce rühren und noch einmal erhitzen. Abschmecken, Sauce mit den Nudeln vermengen und etwas frisch gehobelten Parmesan unterheben.
- Auf Tellern anrichten, mit weiterem Parmesan bestreuen und sofort servieren.
Notes
Quelle: Chefkoch – Hirtenmakkaroni „Südtiroler Art“.
Die Quelle nennt 25 Minuten Arbeitszeit, 45 Minuten Koch-/Backzeit und insgesamt 1 Stunde 10 Minuten. Für Salz und Pfeffer sowie den frisch gehobelten Parmesan sind keine Mengen angegeben. Das Beitrags- und Rezeptbild ist eine KI-generierte Illustration.