Kartoffelcurry
Würziges veganes Kartoffelcurry mit Kokosmilch, Ingwer, Knoblauch und einer aromatischen Gewürzmischung.
Ingredients
Für das Kartoffelcurry
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer ca. 10 g
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 3 TL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 TL Kurkuma
- 2 Dosen Kokosmilch je 400 ml
- 400 ml Wasser
- 1–2 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Zum Servieren
- 1 Bund Koriander optional alternativ Petersilie
Instructions
- Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. Ingwer schälen und fein hacken oder reiben.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–5 Minuten goldgelb anbraten. Knoblauch und Ingwer zugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Gewürze einrühren und etwa 2 Minuten anrösten, bis sie duften.
- Kokosmilch und Wasser zugießen, gut umrühren und aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel etwa 5–7 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Sobald das Curry etwas eingedickt ist, Kartoffeln einrühren. Zugedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind. Zwischendurch umrühren; falls das Curry zu stark einkocht, etwas Wasser ergänzen.
- Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Das Curry mit Koriander bestreuen und servieren.
Notes
Quelle: Einfach Kochen – Kartoffelcurry.
Als Kochutensilien nennt die Quelle Sparschäler, Schneidebrett, Küchenmesser, feine Reibe und einen großen Topf mit Deckel. Vorwiegend festkochende Kartoffeln behalten ihre Form und machen die Sauce sämig; mehligkochende Kartoffeln ergeben eine samtigere Konsistenz. Dazu passen Naan und ein Klecks Naturjoghurt. Das Beitrags- und Rezeptbild ist eine KI-generierte Illustration.