Kürbis-Risotto
Ingredients
- 450 g Kürbisfleisch
- 1-2 Zucchini (statt oder ergänzend zum Kürbis)
- 1 Zwiebel
- 1 rote Zwiebel (optional)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- Salz, Pfeffer
- Petersilie
- 1 L Gemüsebrühe
- 350 g Reis
- 200 ml Crème Fraîche
- 50 g Parmesan
- 100 ml Weißwein (optional)
- Kresse zum Bestreuen (optional)
Instructions
- Reis zum Kochen aufstellen.
- Kürbisfleisch in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
- Das Öl erhitzen und Knoblauch, Schalotten und Kürbisstreifen (/Zucchnini) darin andünsten.
- Mit Gemüsebrühe (und Weißwein) aufgießen und köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Crème Fraîche dazugeben, gut verrühren und 5-10 min weiter köcheln lassen.
- Parmesan reiben und darüber streuen und gut unterheben. Danach fertig gekochten Reis hinzugeben und gut vermischen.