Linseneintopf
Ingredients
- 250 g getrocknete Tellerlinsen
- 450 g mehlige Kartoffeln
- 3 Stk Karotten 250 g
- 1 Stange Lauch
- 150 g Sellerie
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Stk Zwiebeln
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 TL Essig
- Salz, Pfeffer
- Currypulver
- Petersilie
Instructions
- Die Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Danach Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden.
- HINWEIS: Auch vorgekochte Linsen aus der Dose können verwendet werden.
- Den Lauch waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale des Selleries wegschneiden und den Sellerie in Würfel zerkleinern. Zuletzt den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
- Speiseöl in einem Topf erhitzen. Kartoffelwürfel, Gemüsestücke, sowie Knoblauch und Zwiebeln hinzugeben. Alles unter gelegentlichem Rühren andünsten.
- Die Zutaten im Topf mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Linsen hinzugeben, mit dem Currypulver würzen und alle Zutaten aufkochen. Alles ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Den Linseneintopf mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie nach Belieben bestreut servieren.