Marmor-Kürbiskuchen
Saftiger Marmorkuchen mit gekochtem Kürbispüree, herbstlichen Gewürzen und einer dunklen Kürbis-Schokoladen-Ganache.
Ingredients
Kuchenmasse
- 200 g Kürbisfruchtfleisch, gekocht und püriert
- 150 g Butter, weich
- 100 g Naturjoghurt
- 180 g Zucker (oder Zuckerersatz)
- 1 Prise Salz
- 10 g Backpulver
- 340 g Weizenmehl
- 4 Eier
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 0.5 TL Nelkenpulver
- 0.5 TL Muskatnusspulver
Kürbis-Schokoladen-Ganache
- 50 g Zartbitterkuvertüre
- 25 g Kürbisfruchtfleisch, gekocht und püriert
- 50 g Sahne
Instructions
- Kürbis schälen, entkernen, würfeln und in Wasser etwa 10 Minuten weich kochen. Abgießen, abkühlen lassen und fein pürieren.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kürbispüree, weiche Butter, Joghurt, Zucker und Salz glatt rühren. Mehl mit Backpulver mischen und einarbeiten. Zum Schluss die Eier unterrühren.
- Etwa die Hälfte des Teigs abnehmen. Unter die übrige Masse Kakao, Zimt, Nelken und Muskat rühren.
- Einen 20-cm-Tortenring einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Hellen und dunklen Teig abwechselnd einfüllen und mit einer Gabel marmorieren.
- In der Ofenmitte 40–45 Minuten backen. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor er aus der Form gelöst wird.
- Für die Ganache die Sahne aufkochen und über Kuvertüre und Kürbispüree gießen. Glatt rühren und auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.
Notes
Die Quelle nennt 180 g „hello sweety“ oder Kristallzucker. Die Zubereitungszeit umfasst auch das Kochen und Abkühlen des Kürbisses; die Backzeit beträgt 40–45 Minuten.