Maulwurfkuchen mit Bananen
Schokoladenkuchen mit Bananen und Frischkäse-Sahne, gebacken mit Mandelmehl, Xylit und Stevia.
Equipment
- Springform 26 cm Durchmesser
- Backpapier
- Topf
Ingredients
Kuchenboden
- 100 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade
- 8 Eier
- 80 g Mandelmehl
- 2/3 Päckchen Backpulver
- 80 g Zucker
Füllung
- 2 Bananen
- 400 g Sahne
- 400 g Frischkäse
Instructions
- Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen. Butter und Zartbitterschokolade bei geringer Hitze im Topf schmelzen und abkühlen lassen.
- Die Eier schaumig schlagen und die abgekühlte Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Mandelmehl, Backpulver, Xylit und Stevia mischen und unterheben.
- Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Den Teig einfüllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen.
- Den Kuchen aushöhlen; dabei rundherum einen etwa 2 cm breiten Rand und einen etwa 2 cm dicken Boden erhalten. Das herausgelöste Gebäck zerkrümeln.
- Die Sahne aufschlagen und den Frischkäse unterheben. Bananen schälen und längs in dünne Scheiben schneiden. Den Kuchenboden damit belegen.
- Die Frischkäse-Sahne auf den Bananen verteilen, glatt streichen und mit den Kuchenkrümeln bedecken.
Notes
Quelle: die bereitgestellte Buchseite 67, Rubrik „Low Carb mit Zucker- und Mehlalternativen“. Buchtitel und Autor sind auf dem Foto nicht erkennbar. Original-Buchseite.
Zeitangabe im Original: ca. 55 Minuten Zubereitungszeit plus 1 Stunde Ruhezeit. Für die getrennten Rezeptfelder wurden die 40 Minuten Backzeit von den 55 Minuten abgezogen: 15 Minuten Vorbereitung, 40 Minuten Backzeit, 60 Minuten Ruhezeit; insgesamt 115 Minuten.
