Pfirsich-Streuselkuchen mit Vanillepudding
Saftiger Pfirsichkuchen mit lockerer Rührteigbasis, cremigem Vanillepudding und goldenen Butterstreuseln.
Ingredients
Rührteig
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
- 200 g Butter, weich
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Vanillepudding
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 40 g Zucker
- 400 ml Milch
Streusel
- 100 g Butter, kalt
- 170 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillepaste
Belag
- 1 Dose Tortenpfirsiche, abgetropft und klein geschnitten
Instructions
- Für die Streusel kalte Butter, Mehl, Zucker und Vanillepaste krümelig verkneten und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Für den Pudding Milch, Puddingpulver und Zucker glatt rühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding eindickt und leicht blubbert; anschließend etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eier mit Zucker und Vanillepaste schaumig schlagen, weiche Butter einrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz unterrühren.
- Den Rührteig in eine gefettete Springform (26 cm) geben und glatt streichen. Den Pudding darauf verteilen, die gut abgetropften Pfirsichstücke auflegen und mit den Streuseln bedecken.
- Auf mittlerer Schiene etwa 50–60 Minuten goldbraun backen. In der Form abkühlen lassen; nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben.
Notes
Die Quelle nennt eine Backzeit von etwa 50–60 Minuten; die Vorbereitungszeit ist nicht ausgewiesen. Daher ist die Gesamtzeit offen.