Rote-Bete-Karotten-Kartoffel-Fritters mit Zedernuss-Petersilie-Dip
Knusprige Gemüse-Fritters aus Roter Bete, Karotten und Kartoffeln mit frischem Petersilien-Zedernuss-Dip.
Ingredients
Gemüse-Fritters
- 200 g Rote Bete Knolle
- 100 g Karotten
- 350 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 7 EL Kichererbsenmehl
- 1/2 Zitrone Saft
- Kräutersalz etwas
- Pfeffer etwas, frisch gemahlen
- 1 Handvoll Petersilie frisch
- Olivenöl zum Braten
Grüne Sauce
- 3 EL Zedernussmus
- 1/2 große Zitrone Saft
- 3–5 EL Wasser je nach gewünschter Konsistenz
- Kräutersalz etwas
- 1 TL Dattelzucker
- 1 Handvoll Petersilie frisch
Instructions
- Die Zwiebel fein würfeln. Kartoffeln, Karotten und Rote Bete grob raspeln und mit der Zwiebel in einer Schüssel vermengen.
- Kichererbsenmehl und den Saft einer halben Zitrone unterrühren. Mit Kräutersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Gemüsemischung kleine Puffer formen und portionsweise von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten.
- Während die Fritters braten, Zedernussmus, Zitronensaft, zunächst 3 EL Wasser, Kräutersalz, Dattelzucker und Petersilie in einem Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser einmixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Die Gemüse-Fritters mit dem grünen Dip anrichten und servieren.
Notes
Quelle: basenfasten – Rote Bete-Karotten-Kartoffel Fritters. Die Quelle nennt 20 Minuten Vorbereitungszeit, 10 Minuten Zubereitungszeit und etwa 15 Stück. Das Rezeptbild ist eine KI-generierte Illustration.