Rote-Bete-Kartoffelgratin
Cremiges Ofengratin aus hauchdünnen Kartoffeln und Roter Bete mit Sahne, Milch und würzigem Käse.
Equipment
- Gratinform
- Gemüsehobel
- Kleiner Topf
Ingredients
Gratin
- 400 g Rote Bete
- 350 g Kartoffeln festkochend
- 100 ml Sahne
- 150 ml Milch
- 2 Zehen Knoblauch angedrückt
- 1 TL Kräuter der Provence
- Salz, Pfeffer, Muskat und Piment d’Espelette kräftig würzen; Menge nach Geschmack
- 1 TL Butter für die Form
- 100 g Ziegenhartkäse oder Parmesan gerieben
Instructions
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sahne und Milch in einen kleinen Topf geben. Knoblauchzehen andrücken und zusammen mit den Kräutern der Provence zufügen. Aufkochen, dann bei kleiner Hitze etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Piment d’Espelette kräftig würzen.
- Rote Bete und Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Gemüsehobel in dünne Scheiben schneiden. Den Käse fein reiben.
- Eine Gratinform mit Butter einfetten. Rote Bete und Kartoffeln abwechselnd einschichten: mit Roter Bete beginnen, dann Kartoffeln und etwa ein Drittel des Käses darauf verteilen. Wieder Kartoffeln und Rote Bete einschichten und mit einer Schicht Roter Bete abschließen.
- Die Knoblauchzehen aus der Sahne-Milch-Mischung nehmen und die Flüssigkeit gleichmäßig über das Gemüse gießen. Den restlichen Käse darüberstreuen und die Form mit Alufolie abdecken.
- Das Gratin auf mittlerer Schiene etwa 45–50 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Folie entfernen. Den Ofen ausschalten und das Gratin zum Schluss noch etwa 5–7 Minuten darin ruhen lassen.
Notes
Quelle: Madame Cuisine – Rote-Bete-Kartoffelgratin. Die Quelle nennt 20 Minuten Vorbereitung und 55 Minuten Zubereitungszeit (zusammen 1 Stunde 15 Minuten) für 2 Personen. Dazu passt ein frischer grüner Salat.
Beim Käse kann zwischen Ziegenhartkäse und Parmesan gewählt werden. Das Beitrags- und Rezeptbild ist eine KI-generierte Illustration.