Schwarztee-Biskuitrolle mit Honig-Topfencreme & Zitrone
Eine raffinierte Biskuitroulade mit feinem Schwarztee-Aroma im Teig, gefüllt mit einer cremigen Honig-Vanille-Topfenmasse und einer frischen Zitrusnote.
Ingredients
- 5 Eier Größe M
- 90 g Zucker
- 100 g Mehl Type 405
- 2 EL Schwarztee fein gemahlen, z.B. Earl Grey
- 250 g Topfen Quark, 20% Fett
- 250 ml Sahne Schlagobers
- 1 Pck. Sahnesteif
Füllung
- 2 EL Honig flüssig
- 1 TL Vanillepaste
- 4 EL Lemon Curd oder Marillenmarmelade für die Fruchtfüllung
- Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Instructions
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier mit Zucker und Salz ca. 8 Minuten lang hellcremig aufschlagen, bis die Masse deutlich an Volumen gewonnen hat.
- Mehl mit dem fein gemahlenen Schwarztee mischen und vorsichtig unter die Eimasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und ca. 8-10 Minuten backen.
- Sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen und die Roulade samt Tuch heiß einrollen. Vollständig auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Sahne mit Sahnesteif fest schlagen. Topfen mit Honig, Vanillepaste und Zitronenabrieb glatt rühren, dann die Sahne unterheben.
- Die ausgekühlte Roulade vorsichtig entrollen. Zuerst eine dünne Schicht Lemon Curd oder Marmelade aufstreichen, darauf die Topfencreme verteilen.
- Wieder fest aufrollen und mindestens 2 Stunden kühlen.