Für die grünen Knödel den Knoblauch abziehen und mit dem Spinat in einer Pfanne anbraten. Mit Salz und Muskatnuss würzen und fein pürieren. Zu dem Knödel-Grundteig geben und kleine Knödel daraus formen.

Knödel in einem großen Topf in siedendem Wasser garen. Wenn sie an der Oberfläche schwimmen, aus dem Topf nehmen.