Süßkartoffeln waschen und der Länge nach in möglichst dünne Scheiben schneiden. Nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln. Mit Salz, etwas Pfeffer und 1⁄2 TL Chiliflocken bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd:200 °C / Umluft: 180 °C) ca. 15 Minuten rösten.
Inzwischen eine quadratische Springform (24 x 24 cm; ersatzweise rund, 26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Spinat waschen, trocken schleudern. Kräuter waschen, Blätter bzw. Blattspitzen abzupfen. Zwiebeln schälen und fein hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin anbraten.
Süßkartoffeln, Spinat, Kräuterblätter und -spitzen, bis auf einige zum Bestreuen, in die Formschichten. Eier, Zwiebeln, Sahne, ca. 1⁄2 TL Salz und etwas Pfeffer verquirlen. Über die Süßkartoffeln in die Form gießen. Käse in Stückchen darauf verteilen.
Ofenhitze reduzieren (E-Herd: 150 °C /Umluft: 130 °C). Die Frittata darin ca. 50 Minutengaren. Herausnehmen, etwas abkühlen, vorsichtig aus der Form und vom Papier lösen. Zum -Servieren mit übrigen Kräutern und nach Belieben mit Kresse bestreuen.
