Tomaten-Creme-Suppe
Ingredients
- 2 Stk Zwiebeln
- 1 Zehe Knoblauchzehe
- 3 EL EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 Dosen passierte Tomaten à 400 g oder 1 Dose durch 500 g frische Tomaten ersetzen
- 250 ml Sahne
- Basilikum
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Basilikum waschen, abtropfen lassen und grob zerkleinern. Zwiebel- und Knoblauchwürfel in einem großen Topf in Olivenöl 3-4 Minuten andünsten. Tomatenmark zugeben und 1-2 Minuten anschwitzen.
- Mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten auffüllen, ca. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum zugeben und weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel kochen.
- TIPP: Im Sommer macht es natürlich Sinn, die Tomatensuppe mit frischen Tomaten zu kochen. Einfach eine Dose passierte Tomaten durch 500 g reife Tomaten (ohne Strunk) ersetzen.
- Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren, Sahne mit einpürieren und gemeinsam erwärmen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Suppe auf Teller oder Schalen verteilen und nach Wunsch mit frischem Basilikum bestreut servieren. Guten Appetit!