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Rezept aus dem STANDARD
Kürbislasagne
(veganes) Rezept aus dem Standard
Ingredients
Für die Kürbissauce
- 1 Butternut / Hokkaido Kürbis ca. 1100 g im Ganzen
- 300 g Hackfleisch vegan – Seidentofu
- 250 ml Milch vegan – Pflanzenmilch
- Knoblauch
- Kurkuma
- Paprikapulver
- Currypulver
- Sojasauce oder Salz und Pfeffer
- Salz, Pfeffer
- Ingwer
Für die Béchamel
- 20 g Butter
- 350 ml Milch vegan – Pflanzendrink z.B. Soja- oder Haferdrink
- 20 g Mehl
- scharfer Senf
- Muskat
- EL helles Mandelmus oder Cashewmus optional
- Pfeffer
Außerdem
- 1/2 Pkg Lasagne-Pastablätter Barilla
- 80-100 g Babyspinat
- Einige Blätter Petersilie gehackt (optional zum Garnieren)
- geriebener Mozzarella
- geriebener Parmesan
Instructions
Für die Kürbissauce
- Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Den Butternutkürbis halbieren, die Kerne entfernen und die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln. Kürbishälften leicht salzen und mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Kürbishälften bei 200 Grad Umluft rund 35-40 Minuten backen, bis der Kürbis teilweise gebräunt ist und die Schale Blasen wirft. Die Schale des gebackenen Butternut-Kürbisses abziehen.
- Das Fruchtfleisch vom Kürbis mit Hackfleisch/Tofu, geschälten Knoblauchzehen, Kurkuma, Paprikapulver, Currypulver, Sojasauce, etwas Ingwer und Milch / Pflanzenmilch im Mixer cremig pürieren. Bei Bedarf noch etwas Milch nachgießen, denn die Sauce sollte schon recht flüssig sein.
Für die Béchamelsauce
- Für die Béchamelsauce die vegane Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Das klumpt sofort und du solltest auch sofort nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu gießen. Dann Senf, Muskat, (Mandelmus) und Pfeffer unterrühren und die Béchamelsauce mit Salz abschmecken. Wenn sie zu dick wird, gib einfach noch etwas mehr Milch dazu.
Zusammenstellung und Backen der Lasagne
- Zuerst etwas Kürbissauce in die Auflaufform geben. Darauf kommen die ersten Lasagneblätter, anschließend wieder etwas Kürbissauce und eine große Portion Spinat. Danach die erste Schicht Béchamelsauce. Dann schichte ich erneut Kürbissauce und noch ein wenig Spinat mit Béchamelsauce ein. Dann kommt eine weitere Lasagneblätter-Schicht und darüber der Rest der Kürbissauce. Nun fehlt nur noch die restliche Béchamelsauce. Diese vermische ich ein wenig mit der Kürbissauce und dann kann die Lasagne auch schon für rund 20-25 Minuten bei 200 Grad Umluft ab in den Ofen.
- – Zuerst etwas Kürbissauce in die Auflaufform geben. – Darauf kommen die ersten Lasagneblätter, – anschließend wieder etwas Kürbissauce – und eine große Portion Spinat.– Danach die erste Schicht Béchamelsauce.– (Eine Schicht geriebener Mozzarella und Parmesan)– Dann schichte ich erneut Kürbissauce– und noch ein wenig Spinat mit Béchamelsauce ein.– Dann kommt eine weitere Lasagneblätter-Schicht– und darüber der Rest der Kürbissauce. – Nun fehlt nur noch die restliche Béchamelsauce (vermischt nochmals mit dem Rest Mozzarella und Parmesan). Diese vermische ich ein wenig mit der Kürbissauce.
- Dann kann die Lasagne auch schon für rund 40 Minuten bei 175 Grad Umluft ab in den Ofen.
Garnieren und Servieren
- Wichtig: Du solltest sie jetzt einmal komplett auskühlen lassen bzw. stark abkühlen lassen und vor dem Servieren nochmals erwärmen. Dann setzen sich die einzelnen Schichten und rutschen beim Anschneiden nicht mehr auseinander, sondern bleiben schön kompakt.
- Ich garniere die Lasagne mit frischer Petersilie. Guten Appetit!
