simon
Gebundene Gemüsesuppe
Ingredients
- 300 g Gemüse der Saison Brokkoli, Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Lauch, Zwiebel
- 3 EL Öl
- 2 EL Mehl
- 1.2 l klare (Gemüse-)Suppe Suppenwürfel oder Suppengemüse
- Petersilie
- Salz, Pfeffer
Instructions
- Das Gemüse waschen und je nach Art schälen. Das gesamte Gemüse klein schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, das Mehl einstreuen und kurz mit rösten, danach mit der Suppe aufgießen.
- Das klein geschnittene Gemüse in den Topf geben und so lange kochen lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz hat. Je nach Belieben die Suppe etwas pürieren oder nur grob stampfen. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
TIPPS
- Die Gemüsesuppe vor dem Pürieren etwas abkühlen lassen, damit sie beim Pürieren eine cremige Konsistenz bekommt und nicht zu flüssig wird.
- Das Gemüse in kleine Stücke schneiden, um es gleichmäßig garen zu lassen und die Aromen optimal freizusetzen.
- Für eine noch sämigere Textur etwas Sahne oder Crème fraîche einrühren, bevor die Suppe püriert wird.
- Die gebundene Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um eine frische und farbenfrohe Note hinzuzufügen.
- Zum Abschmecken der Suppe ein wenig Muskatnuss oder frischen Pfeffer verwenden, um den Geschmack zu verfeinern und das Gemüse hervorzuheben.
