Germknödel
mit Powidl-Füllung
Ingredients
Teig
- 120 g Butter
- 250 ml warme Milch
- 500 g Mehl Type 405
- 60 g Zucker
- Salz
- ½ Würfel frische Hefe
- 2 Eigelbe Gr. M
- Etwas Mehl zur Teigverarbeitung
Füllung
- 7 TL Pflaumenmus Powidl Marmelade
zum Kochen
- 300 ml Milch
- 50 g Butter
- Salz
- 1 EL Zucker
Beilage
- 3 EL gemahlener Mohn
- 3 EL Puderzucker
- 500 ml Vanillesauce
Instructions
- Butter in Stücke schneiden. Milch mit Butterstücken in einem Topf erwärmen. Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Hefe darüber bröckeln. Den lauwarmen Milch-Mix und die Eigelbe zugeben, 5 Minuten mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig kneten. Ca. 45 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- Aufgegangenen Teig in 5 Stücke teilen, zu Kugeln formen und platt drücken. Je ca. 1 ½ TL Pflaumenmus mittig darauf geben und die Teiglinge vorsichtig verschließen. Nicht zu viel Füllung hineingeben, sonst lassen diese sich nicht vollständig verschließen und die Füllung fließt beim Dämpfen aus den Germknödeln. Die geformten Kugeln mit dem Verschluss nach unten auf ein Stück Backpapier legen und zugedeckt erneut ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Große beschichtete Pfanne mit Deckel (mind. Ø 28 cm) oder einen breiten Topf mit Milch, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Aufgegangene Teigklöße vorsichtig hineinsetzen.
- Mit dem Deckel verschließen und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten dämpfen. GANZ WICHTIG: Niemals den Deckel öffnen. Entweicht der Dampf, fallen die Dampfnudeln zusammen. Hier ist Geduld gefragt, auch wenn man das Gefühl hat, dass die komplette Milch verkocht ist und die Dampfnudeln anzubrennen drohen.
- Den Topf bzw. die Pfanne nach der Kochzeit ca. 5 Minuten stehen lassen. Inzwischen Mohn mit Puderzucker mischen. Suppenteller mit Vanillesauce füllen. Dampfnudeln auf die Teller verteilen und mit Mohn-Puderzucker bestreuen.