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Gnocchi mit Paprika-Karotten-Sauce

Gnocchi mit Paprika-Karotten-Sauce

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Prep Time 10 minutes
Cook Time 15 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Europäisch
Servings 2

Ingredients
  

  • 500 g Gnocchi
  • 1 Paprika (rot)
  • 2-3 große Tomate
  • 4-5 große Karotten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Becher Crème Fraîche
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 g Parmesan
  • Olivenöl, Salz, Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Tomatenmark
  • Basilikumblätter

Instructions
 

  • Die Gnocchi in Salzwasser kochen, bis sie oben schwimmen. Abgießen und beiseite stellen.
  • Die Paprika in schmale Streifen schneiden, die Möhren in Scheiben hobeln. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch pressen. Tomaten in kleine Stücke hacken.
  • Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten, dann Paprika und Möhren dazugeben und kurz schmoren lassen. Die Tomate dazugeben und gut umrühren.
  • Mit Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Tomatenmark, geriebenen Parmesan und Crème fraîche einrühren und alles kurz aufkochen lassen.
  • Die Gnocchi in die Pfanne geben, umrühren und kurz in der Soße erhitzen. Anrichten und mit frischem Basilikum garnieren
Keyword crème fraîche, gemüsebrühe, gnocchi, karotten, knoblauch, paprika, parmesan, tomaten, zwiebel