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Kürbissalat mit Hokkaido, Feta, Granatapfel und Kürbiskernen

Kürbis-Salat mit Feta und Granatapfel

Herbstlicher Salat aus gebackenem Hokkaido, Pflücksalat, Feta, Granatapfel und Kürbiskernen.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Backzeit 35 minutes
Total Time 1 hour
Course Beilage
Cuisine Europäisch
Servings 4 Portionen

Ingredients
  

Salat

  • 200 g Pflücksalat
  • 1 Stk kleiner Hokkaidokürbis
  • 2 EL Olivenöl zum Backen
  • 1/2 TL Harissa
  • 1 Stk Granatapfel entkernt
  • 150 g Feta
  • Kürbiskerne

Dressing

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig
  • 1 TL Honig
  • 1 TL Senf
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Instructions
 

  • Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Mit 2 EL Olivenöl, Harissa, Salz und Pfeffer mischen, auf einem Blech oder in einer Auflaufform verteilen und 30–40 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.
  • Währenddessen 4 EL Olivenöl, Weißweinessig, Honig und Senf zu einem Dressing verrühren.
  • Pflücksalat mit dem Dressing mischen und mit dem gebackenen Kürbis, Granatapfelkernen, Feta und Kürbiskernen servieren.

Notes

Die Quelle nennt 20 Minuten Gesamtzeit, obwohl der Rezeptschritt für den Kürbis 30–40 Minuten Backzeit angibt. Die hier ausgewiesenen 60 Minuten folgen der beschriebenen Zubereitung (20 Minuten Vorbereitung plus bis zu 40 Minuten Backen).
Keyword feta, granatapfel, harissa, honig, kürbis, kürbiskerne, olivenöl, pfeffer, pflücksalat, salz, senf, vegetarisch, weißweinessig