Go Back

Manioka-Curry mit Süßkartoffeln

5 from 1 vote
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 30 minutes
Course Hauptgericht
Cuisine Europäisch
Servings 4

Ingredients
  

Curry (Version A)

  • 1 Zwiebel
  • 2 kl Knoblauchzehen
  • 5 Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark

Curry (Version B)

  • 300 g Brokkoli
  • 2 Paprika (gelb)
  • 30 g Mandelstifte
  • Koriander, Kurkuma
  • 2 EL Sojasauce

Curry (Version A+B)

  • 450 g Maniok-Wurzel
  • 2 kl Süßkartoffel
  • 1 Mango ODER Banane
  • 2 EL Öl (Erdnuss oder Kokos)
  • Salz, Pfeffer
  • Currypulver, Chilipulver
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 2 EL Ingwer

Beilage

  • Reis

Instructions
 

Beilage

  • Reis für Beilage aufstellen

Curry (Version A+B)

  • Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in kleine Stücke hacken und in der Pfanne anrösten. (mit Kokos- oder Erdnussöl)
  • Maniok, Süßkartoffeln und Banane/Mango in ca. 1,5cm Würfel schneiden. Zuerst die halbe Menge Maniok in die Pfanne hinzugeben und anbraten, dann nach ca. 5min die Hälfte der Süßkartoffel hinzugeben.
  • Tomaten in große Würfel aufschneiden. Wenn die Würfel gut angebraten sind, die Tomaten hinzugeben.
  • Dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und nochmal aufkochen lassen. Curry und Tomatenmark (und andere Gewürze) hinzugeben und untermischen.
  • Nach 10-12 Minuten das Curry fein pürieren und restliche Maniok- und Süßkartoffel-Würfel, sowie Brokkoli (wenn TK dann 5min Mikrowelle) und Paprika hinzugeben. Alles nochmal 10-12 Minuten garen lassen.
    Bei Bedarf auch zum Schluss Mandelstifte hinzugeben. FERTIG!

Curry (Version A)

  • Maniok, Süßkartoffeln, Paprika und Banane/Mango in ca. 1,5cm Würfel schneiden. Maniok, Süßkartoffel und Paprika mit Kokosöl/Erdnussöl in der Pfanne anbraten.
  • Gewürze hinzugeben (Curry, etc.) und mit Gemüsebrühe ablöschen.
  • Dann Chilipulver und Sojasauce hinzugeben und ca. 10-12 min kochen lassen.
  • Anschließend Brokkoli hinzugeben und Kokosmilch einrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
  • Mango/Banane hinzugeben und Mandeln darüber streuen.

Curry (Version B)

  • Maniok, Süßkartoffeln und Banane/Mango in ca. 1,5cm Würfel schneiden. Maniok in kochendem Salzwasser ca. 5 min kochen, dann Süßkartoffel hinzugeben und weitere 10 min kochen lassen.
  • Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer klein schneiden und in (Kokos-/Erdnuss-) Öl kurz anrösten. Curry und Tomatenmark einrühren. Dann Tomaten (und Bananen) dazugeben.
  • Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 10 min köcheln lassen.
  • Dann Maniok und Süßkartoffel hinzugeben

Notes

Kombination aus folgenden Rezepten:
Keyword banane, brokkoli, chili, curry, gemüsebrühe, ingwer, knoblauch, kokos, mandeln, mango, maniok, paprika, reis, süßkartoffel, tomaten, zwiebel