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Manioka-Curry mit Süßkartoffeln
Ingredients
Curry (Version A)
- 1 Zwiebel
- 2 kl Knoblauchzehen
- 5 Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
Curry (Version B)
- 300 g Brokkoli
- 2 Paprika (gelb)
- 30 g Mandelstifte
- Koriander, Kurkuma
- 2 EL Sojasauce
Curry (Version A+B)
- 450 g Maniok-Wurzel
- 2 kl Süßkartoffel
- 1 Mango ODER Banane
- 2 EL Öl (Erdnuss oder Kokos)
- Salz, Pfeffer
- Currypulver, Chilipulver
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Kokosmilch
- 2 EL Ingwer
Beilage
- Reis
Instructions
Beilage
- Reis für Beilage aufstellen
Curry (Version A+B)
- Knoblauch, Zwiebel und Ingwer in kleine Stücke hacken und in der Pfanne anrösten. (mit Kokos- oder Erdnussöl)
- Maniok, Süßkartoffeln und Banane/Mango in ca. 1,5cm Würfel schneiden. Zuerst die halbe Menge Maniok in die Pfanne hinzugeben und anbraten, dann nach ca. 5min die Hälfte der Süßkartoffel hinzugeben.
- Tomaten in große Würfel aufschneiden. Wenn die Würfel gut angebraten sind, die Tomaten hinzugeben.
- Dann mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und nochmal aufkochen lassen. Curry und Tomatenmark (und andere Gewürze) hinzugeben und untermischen.
- Nach 10-12 Minuten das Curry fein pürieren und restliche Maniok- und Süßkartoffel-Würfel, sowie Brokkoli (wenn TK dann 5min Mikrowelle) und Paprika hinzugeben. Alles nochmal 10-12 Minuten garen lassen. Bei Bedarf auch zum Schluss Mandelstifte hinzugeben. FERTIG!
Curry (Version A)
- Maniok, Süßkartoffeln, Paprika und Banane/Mango in ca. 1,5cm Würfel schneiden. Maniok, Süßkartoffel und Paprika mit Kokosöl/Erdnussöl in der Pfanne anbraten.
- Gewürze hinzugeben (Curry, etc.) und mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Dann Chilipulver und Sojasauce hinzugeben und ca. 10-12 min kochen lassen.
- Anschließend Brokkoli hinzugeben und Kokosmilch einrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Mango/Banane hinzugeben und Mandeln darüber streuen.
Curry (Version B)
- Maniok, Süßkartoffeln und Banane/Mango in ca. 1,5cm Würfel schneiden. Maniok in kochendem Salzwasser ca. 5 min kochen, dann Süßkartoffel hinzugeben und weitere 10 min kochen lassen.
- Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer klein schneiden und in (Kokos-/Erdnuss-) Öl kurz anrösten. Curry und Tomatenmark einrühren. Dann Tomaten (und Bananen) dazugeben.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen und ca. 10 min köcheln lassen.
- Dann Maniok und Süßkartoffel hinzugeben
Notes
Kombination aus folgenden Rezepten:
Version A+B probiert, ohne Mandeln oder Früchte
zum ersten Mal mit Maniok gekocht, hat einen sehr erdigen Geschmack, ähnlich auch einer Kartoffel, war sehr sehr gut <3