Paprika-Suppe

Prep Time 20

Cook Time 25

Total Time 55

Course Suppe

Cuisine Europäisch

Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Thymian waschen und die kleinen Blätter von den Stielen zupfen, beiseitestellen.
Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Paprikastücke hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. ¾ der Thymianblättchen, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Sahne und Honig hinzufügen. Nochmals 5 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe auf 4 Suppenschüsseln verteilen und mit restlichen Thymianblättchen dekorieren. Mit Vollkornbrotscheiben servieren.

Keyword Brot, cayennepfeffer, chili, honig, paprika, sahne, thymian, tomatenmark, zwiebel