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Paprika-Suppe
Equipment
- Pürierstab
Ingredients
- 3 Stk Paprika
- 2 Stk Zwiebel
- 1 Stk. Knoblauch oder etwas Gewürz
- 500 ml Gemüsebrühe
- Thymian
- Tomatenmark
- Cayennepfeffer
- Chili-Flocken
- Paprikapulver
- 100 ml Sahne
- 1 TL Honig
- geschnittene Tomaten (optional)
Beilage
- Vollkornbrot
Instructions
- Paprikaschoten halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, in 2 cm große Stücke schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Thymian waschen und die kleinen Blätter von den Stielen zupfen, beiseitestellen.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin etwa 3 Minuten glasig dünsten. Paprikastücke hinzufügen und weitere 3 Minuten dünsten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
- Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. ¾ der Thymianblättchen, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Sahne und Honig hinzufügen. Nochmals 5 Minuten auf schwacher Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf 4 Suppenschüsseln verteilen und mit restlichen Thymianblättchen dekorieren. Mit Vollkornbrotscheiben servieren.
