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Süßkartoffel-Auflauf mit Feta und Pinienkernen

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Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour
Course Hauptgericht
Cuisine Europäisch
Servings 4

Ingredients
  

  • 2 Stk Süßkartoffel
  • Kartoffeln ca. gleiche Menge wie Süßkartoffel
  • 1/2 Bund Thymian
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Dose Kirschtomaten à 400ml
  • 1 Stk Paprika gelb
  • 1 Stk Zwiebel
  • 1 Stk Rote Zwiebel optional
  • 200 g Feta/Hirtenkäse
  • 60 g Pinienkerne

Instructions
 

  • Süßkartoffeln schälen, l und in große Würfel schneiden. (4 - 5cm)
    Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. (1,5 - 2cm)
    Kartoffel mit Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen. In eine Auflaufform geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.
  • Tomaten, Zwiebel, Paprika und Feta/Hirtenkäse schneiden. Zwiebeln bei Bedarf auch hobeln.
  • Kartoffeln aus dem Ofen nehmen. Geschnittenes Gemüse darüber geben. Feta darüber bröseln. Pinienkerne darüberstreuen. Im heißem Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C) weitere 10–15 Minuten backen. Auflauf aus dem Ofen nehmen. Mit grobem Pfeffer bestreuen und anrichten.
Keyword feta, kartoffel, paprika, pinienkerne, süßkartoffel, tomaten, zwiebel