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Tiroler Gerstlsuppe

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Course Hauptgericht
Cuisine Europäisch, Tirolerisch

Ingredients
  

  • 100 g Rollgerste
  • 100 g Speckwürfel
  • 200 g Geselchtes Schweinefleisch
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 Stk Zwiebeln fein gehackt
  • 160 g Karotten
  • 150 g Sellerieknolle geschält
  • 180 g Mittelgroße Erdäpfel
  • 1 Stange Lauch
  • Salz, Pfeffer
  • Petersil
  • Muskat
  • Majoran
  • Kümmel
  • 3 Loorbeerblätter
  • Schnittlauch

Instructions
 

  • Für die Tiroler Gerstlsuppe als erstes die Rollgerste gut abspülen.
  • TIPP: Wer möchte kann die Rollgerste schon über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dadurch verringert sich die Kochzeit auf ca. 30 Minuten.
  • Dann Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Speckwürfel gemeinsam mit dem Zwiebel darin anschwitzen und die Gerste kurz mitrösten.
  • Anschließend mit 1 Liter Wasser und Suppe ablöschen und aufkochen.
  • Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Erdäpfel in gleichmäßige Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
  • Das Gemüse, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Selchfleisch (nicht kleingeschnitten) in die Suppe geben. Mit Kümmel, Muskat, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Gerste und das Gemüse bissfest sind.
  • Selchfleisch herausnehmen, kleinschneiden und wieder in den Topf geben.
  • Zum Schluss noch abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren. Mahlzeit!
Keyword gemüsebrühe, gerste, karotten, kartoffel, Kümmel, lauch, Lorbeerblätter, Majoran, muskat, petersilie, schnittlauch, selchfleisch, sellerie, Speck, zwiebel