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Tiroler Gerstlsuppe
Ingredients
- 100 g Rollgerste
- 100 g Speckwürfel
- 200 g Geselchtes Schweinefleisch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 Stk Zwiebeln fein gehackt
- 160 g Karotten
- 150 g Sellerieknolle geschält
- 180 g Mittelgroße Erdäpfel
- 1 Stange Lauch
- Salz, Pfeffer
- Petersil
- Muskat
- Majoran
- Kümmel
- 3 Loorbeerblätter
- Schnittlauch
Instructions
- Für die Tiroler Gerstlsuppe als erstes die Rollgerste gut abspülen.
- TIPP: Wer möchte kann die Rollgerste schon über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Dadurch verringert sich die Kochzeit auf ca. 30 Minuten.
- Dann Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Speckwürfel gemeinsam mit dem Zwiebel darin anschwitzen und die Gerste kurz mitrösten.
- Anschließend mit 1 Liter Wasser und Suppe ablöschen und aufkochen.
- Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie und Erdäpfel in gleichmäßige Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
- Das Gemüse, Kartoffeln, Lorbeerblätter und Selchfleisch (nicht kleingeschnitten) in die Suppe geben. Mit Kümmel, Muskat, Majoran, Salz und Pfeffer kräftig würzen. Dann ca. 1 Stunde auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis die Gerste und das Gemüse bissfest sind.
- Selchfleisch herausnehmen, kleinschneiden und wieder in den Topf geben.
- Zum Schluss noch abschmecken und mit frischen Kräutern garniert servieren. Mahlzeit!
