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Gemüse-Reispfanne
Ingredients
- 1 Tasse Langkornreis
- 2 Tassen Gemüsesuppe /- brühe
- Salz, Pfeffer
- Oregano, Petersilie, Paprikapulver
- Tomatenmark
- 1 Stk Zucchini
- 1 Stk Zwiebel
- 2 Stk Paprika gelb/rot
- 100 g Tomaten
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 120 g Feta / Hirtenkäse
Instructions
- Die Suppe zusammen mit dem Tomatenmark und dem Paprikapulver zum Kochen bringen. Den Reis einstreuen, danach den Topf abdecken und bei kleinster Stufe 20 Minutenausquellen lassen.
- In der Zwischenzeit Zwiebel sowie Knoblauch schälen und klein hacken. Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zucchini waschen, putzen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, Strunk entfernen und ebenfalls klein schneiden.
- Danach das Öl in einer Pfanne erhitzen und Paprika sowie Zucchini anbraten, anschließend Zwiebel und Knoblauch zugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze für 5 Minuten schmorenlassen, danach die Tomatenwürfel dazugeben und mit der Suppe aufgießen.
- Anschließend das Gemüse mit etwas Pfeffer sowie Oregano würzen und für 10 Minuteneinkochen lassen, ab und zu umrühren nicht vergessen.
- Den fertigen Reis unter das Gemüse mischen und nochmals mit Salz und Pfefferabschmecken.
- Den Feta grob zerbröseln, zusammen mit der Petersilie über die Gemüsepfanne streuen und noch heiß servieren.
