simon
Apfel-Streusel-Kuchen
Equipment
- 1 runde Springform
Ingredients
Mürbteig
- 100 g Butter
- 120 g Zucker
- 1 Stk großes Ei
- 125 g Mehl
- 125 g Maizena
- Backpulver
- Vanillin-Zucker
Füllung
- 5 Stk große Äpfel
- 40 g Zucker
- 60 g Rosinen
- 50-100 ml Apfelsaft (pur)
- Zimt
- 1 Prise Neklenpulver (optional)
- Zitronenaroma
- 1 Schuss Rum
Streusel
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 80 g Butter
- Zimt
Instructions
Mürbteig
- Für den Mürbeteig des Apfelkuchens Mehl mit Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Zucker hinzugeben. Butter in kleine Stückchen schneiden und unter die Zutaten mischen. Alles mit den Händen verreiben. Zuletzt den Vanilleextrakt mit dem Ei mischen und unterkneten. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz kneten(, in Folie eingewickelt für 1 Stunde kühlen).
- Eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und etwas Mehl bestäuben. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche kreisförmig ausrollen. In die Form geben und einen 4 cm hohen Rand stehen lassen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Füllung
- Für die Füllung die Äpfel schälen und in grobe Würfel schneiden. Zimt, Zitronenaroma, Zucker, Rum und Rosinen (Apfelsaft) unter die Äpfel mischen und alles auf dem Mürbeteigboden verteilen.
Streusel
- Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter, Zimt und Salz in eine Schüssel geben und zwischen den Händen verreiben. Die Streusel auf den Äpfeln verteilen und den Kuchen sofort für 45 Minuten goldbraun backen lassen.
- Den Apfelkuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Form mit dem Messer lösen und auf eine Kuchenplatte stürzen. Der Kuchen ergibt ca. 12 Stücke.
