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Vegetarisches Kartoffelgulasch
Deftiges Kartoffelgulasch mit Paprika, Tomaten und Majoran, serviert mit frischer Petersilie und saurer Sahne.
Ingredients
Kartoffelgulasch
- 3 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL getrockneter Majoran
- 2–3 TL Paprikapulver
- 1 TL Kümmelsamen
- Pfeffer nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- 1/2 Bund Petersilie frisch
- 100 g saure Sahne max. 10 % Fett
Instructions
- Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Paprikaschoten halbieren, entkernen und grob würfeln. Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls grob würfeln.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Paprika, Kartoffeln und Tomatenmark zufügen und kurz anrösten. Mit den stückigen Tomaten ablöschen und die Gemüsebrühe angießen. Majoran, Paprikapulver und Kümmelsamen einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Das Kartoffelgulasch damit bestreuen und mit einem Klecks saurer Sahne servieren. Dazu passt geröstetes Vollkornbrot.
Notes
Quelle: Einfach Kochen – Vegetarisches Kartoffelgulasch. Die Quelle nennt 20 Minuten Vorbereitung, 25 Minuten Zubereitung und 4 Portionen. Dazu passt geröstetes Vollkornbrot.
Das Beitrags- und Rezeptbild ist eine KI-generierte Illustration.
