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Bananenkuchen mit Haferflocken
Original Rezept
Bananenkuchen mit Haferflocken
ohne Zucker
Equipment
- Kasten-Backform
Ingredients
- 3 Stk reife Bananen
- 2 Stk Eier
- 100 g Ahornsirup oder Honig
- 70 g Kokosfett
- 90 ml Milch
- 100 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 200 g (gemahlene) Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- Zimt
- 60 g Zucker optional
Instructions
- 2 Bananen mit einer Gabel zerdrücken. Haferflocken im Zerkleinerer fein mahlen.
- Die Eier cremig schlagen. Banane, Kokosöl und Ahornsirup hinzugeben und unterrühren.
- Mehl (und/oder gemahlene Haferflocken), Nüsse, Mandeln, Backpulver und Zimt hinzgeben und kurz unterrühren. Zuletzt die Milch hinzugeben, damit der Teig nicht zu fest wird.
- Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen. Die Kastenform fetten. Den Teig in die Form geben, die letzte Banane schälen, halbieren und auf den Kuchen legen.
- Den Bananenkuchen für ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, kannst du ihn gegen Ende der Backzeit mit Backpapier abdecken.
HINWEIS
- Wenn du den Kuchen für Babys backst, verwende keinen Honig und keinen Zucker, die Bananen sollten für die Süße ausreichen.
