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Buchteln mit Vanillesoße – nach Omas Original-Rezept
Buchteln mit Vanillesoße isst man am besten direkt aus dem Backofen. Der frische Hefeteig ist so fluffig! Die selbstgemachte Vanillesoße passt perfekt dazu.
Ingredients
— Buchteln
- 500 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 Prise Salz
- 200 ml lauwarme Milch
- 0.5 Würfel frische Hefe
- 0.5 TL Vanilleextrakt
- 80 g weiche Butter
- 2 Eigelb Gr. M
- 2 TL Puderzucker zum Bestäuben
- Etwas Butter für die Form
— Vanillesoße
- 0.5 Vanilleschote
- 500 ml Milch
- 60 g Zucker
- 2 EL Vanillepuddingpulver
- 1 Eigelb Gr. M
- 50 g Sahne
Instructions
- Für den Teig Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Rührschüssel vermischen. Lauwarme Milch in eine kleine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln und darin auflösen, Vanilleextrakt hinzugeben. Hefe-Mischung unter die trockenen Zutaten kneten, dann die weiche Butter und das Eigelb hinzugeben.
- Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten, dann auf einer Arbeitsfläche für ein paar Minuten von Hand weich kneten. Den Teig abdecken und für ca. eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Für die Vanillesoße die halbe Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit der stumpfen Seite eines kleinen Messers auskratzen. 400 ml Milch in einem Topf leicht erwärmen, Zucker hinzugeben. Die restlichen 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver, Eigelb und Vanilllemark glattrühren. Sobald die Milch im Topf aufgekocht ist, das angerührte Vanillepuddingpulver unterrühren, zuletzt mit flüssiger Sahne verfeinern.
- Eine Auflaufform (30 cm x 20 cm) mit etwas Butter einfetten. Den Hefeteig in 12 gleich große Kugeln teilen und von Hand rund formen. Die Teigkugeln in die Auflaufform legen und abgedeckt für 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Die Buchteln im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten goldbraun backen. Die noch warmen Buchteln mit Puderzucker bestäuben und mit warmer Vanillesoße servieren.
