simon
Semmelknödel
Ingredients
- 0.5 kg Knödelbrot (Weißbrot oder ältere Semmel)
- 0.5 l Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 1 Bund Petersil fein gehackt
- 2 Stk Eier (versprudeln)
- 1 Stk Zwiebel
- Butter/Öl
- Mehl zum Formen
Instructions
- Für köstliche Semmelknödel zuerst die Semmeln in sehr dünne Scheiben (5-10 mm) oder kleine Würfel schneiden – natürlich kann man auch fertige Semmelwürfel (ca. 300 Gramm) verwenden. Die Milch erwärmen, über die Semmelstücke gießen und für ein paar Minuten ziehen lassen.
- Anschließend Salz, Pfeffer, Muskat, die feingehackte Petersilie und die vorher versprudelten Eier gut mit der eingeweichten Semmelmasse unterkneten – am besten mit feuchten Händen.
- Die Zwiebel schälen, fein reiben oder schneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter leicht andünsten (nicht braun werden lassen). Diese ebenfalls unter die Knödelmasse geben und alles gut durchkneten.
- Nun mit feuchten Händen (oder mit Hilfe eines Eisportionierers) beliebig große Knödel formen: Dabei den Teig gut zusammendrücken und Kugeln formen, anschließend in Mehl wenden.
- Die Semmelknödeln in einem großen Topf mit leicht kochendem Salzwasser 15 – 20 min. (je nach Größe) ziehen lassen, bis sie nach oben steigen. Danach die Semmelknödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen.
