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Zucchini-Cordon bleu
Ingredients
- 2 mittelgroße Zucchini
- 4-6 Scheiben Gouda
- 4-6 Scheiben Kochschinken
- 75 g Mehl
- 2 Eier
- Öl, Salz, Pfeffer
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g geriebener Parmesan
Instructions
- Zucchini waschen, Enden abschneiden, quer halbieren und längs in 16 gleichgroße, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.
- Gouda- und Kochschinken auf die Größe der Zucchinischeiben zuschneiden. Zwischen 2 Scheiben Zucchini jeweils 1 Scheibe Gouda und Kochschinken legen.
- Mehl auf einen tiefen Teller geben. Eier in einem zweiten tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln und Parmesan in einem weiteren tiefen Teller mischen.
- Zum Panieren Zucchini-Päckchen von allen Seiten erst in Mehl, dann in Ei und anschließend in der Mandel-Parmesan-Mischung wälzen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini-Cordon bleu bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Min. goldbraun und knusprig braten.
Semmelbrösel statt Mandeln. Größere Pfanne oder Fritteuse verwenden –> weniger heiß, damit Zucchini besser durch werden.
Sonst aber sehr gut in Geschmack, Konsistenz und Optik 😀