simon
Sauerkraut
Ingredients
- 500 g Sauerkraut
- 60 g Speck
- 1 Stk Zwiebel
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 250 ml Rindssuppe (optional Gemüsesuppe)
- Butter/Öl
- 5 Stk Wacholderbeeren
- 1 Prise Kümmel
- 1 Prise Zucker
- 1 Bl Lorbeerblatt
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Instructions
- Als Erstes den Speck würfelig schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Nun den Zwiebel und Knoblauch in einer hohen Pfanne (oder Topf) mit etwas Butter anschwitzen und anschließend ein wenig Zucker hinzufügen, gut durchrühren und etwas karamellisieren lassen.
- Dann mit der Rindersuppe aufgießen, den Kümmel, die Wacholderbeeren und das Lorbeerblatt hineingeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend das Sauerkraut in einem Sieb waschen, mit den Händen auspressen und in den Topf mit der leicht köchelnden Rindersuppe geben. Das Sauerkraut für ca. 3 Minuten gut durchrühren.
- In einem weiteren Topf den Speck unter Rühren und ohne Fett auslassen. Den gebratenen Speck dann dem Sauerkraut zufügen und für ca. 10 – 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen, dann servieren.
