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Brokkoli-Suppe
Original Rezept
Brokkoli-Creme-Suppe
Ingredients
- 500 g Brokkoli
- 1 L Gemüsebrühe
- 250 ml Schlagsahne
- 2 mehlige Kartoffeln optional
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Senf
- Zitronensaft / -Aroma
- Muskatnuss
Instructions
- 500 g Brokkoli zerkleinern, die Röschen vom Strunk abschneiden, in ein Sieb geben und abwaschen. Den Strunk grob schälen und in kleine Stücke schneiden.
- HINWEIS: Der komplette Brokkoli inklusive Strunk wird also für die Brokkoli Suppe verarbeitet. Falls noch Blätter dran sind, könntest Du diese klein schneiden und als Garnitur verwenden.
- Die 2 Zwiebeln und die 1 Knoblauchzehe sowie die 2 Kartoffeln schälst Du und schneidest sie in grobe Würfel.
- In einem großen Topf dünstest du die Zwiebel- und Knoblauchwürfel 2 Minuten bei geringer Hitze.
- Im Anschluss gibst Du die Kartoffelwürfel, die Brokkoli-Röschen und den klein geschnittenen Brokkoli-Strunk sowie 1 Messerspitze frisch geriebene Muskatnuss hinein und lässt es kurz mit dünsten.
- Jetzt gießt Du mit 1 Liter Gemüsebrühe auf, gibst 1/2 TL Natron hinein (dann bleibt die grüne Farbe vom Brokkoli besser erhalten), lässt es aufkochen und im Anschluss mit Deckel für 15 bis 20 Minuten gar köcheln.
- TIPP: Nach ungefähr 5 Minuten kannst Du Dir ein paar Röschen herausfischen und später für die Deko verwenden.
- Nach der Kochzeit prüfst Du ob das Gemüse weich ist und falls ja pürierst Du die Suppe mit einem Pürierstab. Danach schmeckst Du mit Salz, Senf, Pfeffer und 1/2 TL Zitronensaft ab.
- Zuletzt die Sahne hinzugeben und einrühren.
